Las uvas se cosechan y seleccionan a mano a principios de septiembre y después del despalillado y estrujado, prensado suave para extraer sólo los compuestos aromáticos. Después de la clarificación natural, fermentación.

Se realiza a temperatura controlada de 18°C durante 10-11 días. entonces el vino
madura sobre lías. Después del montaje de la cuvée, el vino se somete a la segunda fermentación en autoclave durante 15 días hasta la fermentación se bloquea naturalmente, enfriando la temperatura a -2 °C para estabilizar el frío y preservar el azúcar natural que aporta el equilibrio.

y suavidad a este vino espumoso. Después de la filtración, el espumoso El vino se embotella bajo presión. El proceso de producción es Método Charmat.