Herederos del Márquez de Riscal
D.O.P. VALENCIA
Análisis:
Alcohol: 15.5% vol.
PH: 3,64
RESERVA
Barón de Chirel
Características
Las uvas proceden de la zona de Elciego y Laguardia, de los pagos de Garcimoracho, Tapias, San Pelayo, Vialva y La Collada.
La altitud de estas viñas oscila entre los 450 m y 550 m. s.n.m. Suelos de zonas arcillosas-calcáreas y de terrazas cascajosas del río Ebro sobre fondo calizo.
Los rendimientos oscilan entre los 2.500 y 3.500 kg/ha. La vendimia es rigurosamente manual, en cajas de 15 kg.
Tras la completa selección de las uvas, (desde 1995 se realiza con las mesas de selección uva a uva), se procede al prensado y vinificación. La fermentación alcohólica se realiza en tinas de Allier a 26ºC, de fincas individualizadas referenciando el viñedo por su origen. Las parcelas se vinifican cada una por separado. Una vez finalizada y realizada la maloláctica, siempre en tinas de Allier de grano fino, el vino se introduce en barricas de roble francés de Allier para proceder a su crianza por un periodo de 18 meses.
A continuación, y tras su crianza en barricas, una vez embotellado, el vino permanecerá por un periodo no inferior a 2 años en botella antes de su salida al mercado, que dificulta la aparición de botrytis durante la maduración.
El envero se inició el 30 de julio. Durante la primera quincena de septiembre se registraron 34 litros, lo que retrasó el inicio de la vendimia, que comenzó el día 17 de septiembre, y transcurrió con tiempo seco y fresco. El pequeño tamaño tanto de los granos de uva como de los racimos favoreció la maduración. La cosecha resultante se caracterizó por un bajo dato de pH y una alta acidez, lo que favorecerá la crianza y posterior conservación de los vinos en botella.
Notas de enólogo
- A la vista: se presenta limpio y brillante, de un
precioso color rojo cereza con matices violáceos.
Con una intensidad medio alta. Ribetes con una
tonalidad viva sin indicios de evolución. - Aromas: Es un vino tremendamente expresivo, de gran intensidad aromática de frutos negros
pequeños maduros (arándanos, grosellas, casis, ciruelas damascenas, guindas en licor), grafito, notas de terruño minerales, regaliz, sutiles
matices de flores azules (violetas), sotobosque (hojarasca, musgo). Recuerdos de otoño cuando caen las hojas. Especias picantes como el clavo y la pimienta negra, cacao y tabaco con una espléndida definición. Ligeros cueros al inicio que se marchan con la oxigenación. La
madera está perfectamente integrada. - La boca: La entrada en boca es poderosa, densa con una gran riqueza. Une volumen, estructura, riqueza con una textura sedosa
que no finaliza nunca. Taninos vivos, presentes pero maduros que el tiempo irá puliendo. Es larguísimo y persistente, elegante con una
formidable acidez que le augura una gran guarda. La fruta está presente, así como las flores azules. Muestra muchos matices que tienen, aunque ensamblarse. Los grandes vinos muestran sus hechuras desde su juventud y prometen una vida de décadas.
16ºC - 18ºC
Carnes magras rojas al horno o grilladas
Quesos curados
