En el corazón de los viñedos, la jerarquía de Chateau Peyrassol está disponible en los tres colores. 

Están hechos de parcelas seleccionadas de viñas viejas. Muy representativo del estilo de este terroir en su compromiso hacia la excelencia, están caracterizados
por su complejidad.

Agricultura bajo en proceso de conversión a orgánica. Siembra de cereales entre filas para estimular la salud del suelo.

Selección cuidadosa de parcelas, cosecha manual en viñas viejas, cada paso se da con el fin de obtener lo mejor de nuestro viñedo que está ubicado en el corazón de una gran zona boscosa protegida.