Este grillo se cultiva de manera sustentable y se cosecha por la noche en la segunda semana de septiembre. Las uvas están prensadas suavemente y despalilladas en tanques sellados para evitar la oxidación. la fermentación y el asentamiento del vino se da con temperaturas controladas de 18°C por 10 días. El vino se envejece en lías por 5 meses en tanques de acero inoxidable con battonage continuo para enriquecer el cuerpo del vino.